由葷轉素,廚藝冠軍由葷轉素,廚藝冠軍討論:年紀輕輕創意最多由葷轉素,易吸引愛吃肉者番茄是蔬果雙雄,以前逛街法式蔬食餐廳之番茄莎拉 即是一絕豆腐是窮人肉類,歷史悠久以此二家常菜發揮到及致,果真用心 欣聞齋藥:保濕面膜恭賀愛家國際連鎖餐飲 Loving_Hut_彰化永福店的主廚蔡瑞堯先生於7月16日的2008台北美食展國際廚藝賽中,勇奪素食的個人組冠軍! http://www.peopo.org/portal.php?op=viewPost&articleId=21481恭賀愛家國際連鎖買屋餐飲 Loving_Hut_彰化永福店的主廚蔡瑞堯先生於7月16日的台北美食展國際廚藝賽中,代表本店勇奪素食的個人組冠軍!蔡主廚除了榮獲冠軍獎盃與獎金外,亦取得福爾摩沙的代表資格,可望進軍未來的國際大賽! 愛家的商務中心榮耀 蔡主廚瑞堯榮獲台北美食廚藝競賽個人組冠軍專訪恭賀愛家國際連鎖餐飲 Loving_Hut_彰化永福店的主廚蔡瑞堯先生於7月16日的台北美食展國際廚藝賽中,代表本店勇奪素食的個人組冠軍!蔡主廚除了榮獲冠軍獎盃銀行利率與獎金外,亦取得福爾摩沙的代表資格,可望進軍未來的國際大賽!此次蔡主廚榮獲冠軍的得獎作品為「番茄盅」及「豆腐餡」。「番茄盅」以福爾摩沙的當季新鮮水果為食材,將鮮紅蕃茄挖空後再放入伴隨特調水果糖醋醬居酒屋汁的新鮮水梨、奇異果、鳳梨與蘋果等多樣水果丁,酸甜入味、口感獨特,令評審讚不絕口;「豆腐餡」則是以傳統白豆腐為食材,於每塊豆腐中放入翻炒過的香菇丁、小黃瓜、紅蘿蔔、青豆仁等,再裹以麵粉糊、太白粉、太平洋房屋麵包屑後快速油炸,香脆可口、令人垂涎三尺!75年次的蔡主廚,家住彰化縣埔鹽鄉,畢業於達德商工餐飲科,年紀輕輕即曾兩次獲得新加坡國際蕃茄美食大展及御廚獎項。原本蔡主廚過去在學校所學及廚師工作都是煮葷食吳哥窟的,沒想到因緣巧合之下,來到彰化永福店,開始接觸素食烹飪!更沒想到,蔡主廚才吃素一個多月,原本常感不適的腸胃卻不藥而癒,且更有活力,令他親身體驗到素食飲食對於人體健康的良好影響!蔡主廚表示,其實素澎湖民宿食烹飪比葷食更加簡易,且只要將葷食食譜中的肉類改成麵筋、豆腐、豆製品就可以有許多創意變化,值得未來加以推廣!另外,蔡主廚透露:有ㄧ次在彰化店的廚房中閒來無事,以敲打鍋鏟為樂;沒想到當晚回到家中,即酒店兼職被家中設置道家神壇的弟弟警告:「不可打鍋子..要好好的做,這是師父的店,要尊重師父,做好吃的菜給客人吃..!」。從此,蔡主廚更加瞭解來到本店的神聖使命,也承諾會更用心投入,讓彰化愛家成為更受歡迎的人氣找房子店!
創作者介紹

詹瑞文

mw48mwapdn 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()